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这家百年老字号面馆,每天只开到中午。

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楼主   

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今朝吃啥面,双交面?浇头酥肉+爆鱼伐?
老南浔人的早餐都喜欢吃一碗面。
唠唠嗑,吃碗面,舒坦。



    走,一起状元楼吃碗双交面!!  



PART.1 「古镇老字号状元楼」


开在南浔古镇【东大街】北入口附近
是一家老字号面馆了,据说有百年历史了
店里的环境非常接地气,
几张大桌子,几条板凳,古朴的装修

一碗双交面只要16元
也叫双浇面,即有两种浇头的面。
在南浔这边,双交面特指爆鱼酥肉面
第一次来吃的人,纠结选哪家面馆?
那么就听我的,吃状元楼吧…




PART.2 「老板,来碗双交面」
状元楼的浇头花样很多
其中最著名的就是双交面
其秘诀在于爆鱼(草鱼)与酥肉(把子肉)
鱼与肉的香味与鲜味相互交织
吃过这碗面,才算真正来过这里。

远远就闻到店里卤肉的味道
香气逼人,令人驻足
卤的通红的酥肉,十分有软烂有弹性
热腾腾的冒着热气...


酥肉:拣五花肉置火上焖烧六七个小时,
然后切块即成,
故色泽红润,肥而不腻,又香又酥。


爆鱼:专挑四至五斤左右活草鱼
剖杀、洗净、切片,
然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时,
捞起晾干,再下沸油锅熟,
加味精、糖等佐料煮烧而成,
故色泽乌亮,鲜而不腥




面条由于经过多道加工,
所制面条比一般面条细、韧、爽、滑
双交面的浇头放在面碗底下,浇头上面才是面条。
吃的时候需要把面条翻转过来。





PART.3 「嗦面吃肉,滋咪真赞」



完美的浇头和优质的面条结合
成了这样一碗近年来颇负盛名的交头面。
斯哈斯哈,馋死人了!开吃!



酥肉软烂,入口即化
爆鱼鲜香有嚼劲
面条韧性十足,嗦起来得劲


//
吃完面古镇逛一圈啦~
//





状元楼

营业时间
05:00-14:00
只做早餐和午餐哦

地址
南浔古镇内南东街18号


#你喜欢干挑还是汤面?#

【欢迎入群一起讨论】
//END//

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发表于: 2022-05-26 09:43:57 举报
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看起来食欲不强
发表于: 2022-05-26 10:19:13 举报
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酱油汤味精面,照双林差远了

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发表于: 2022-05-29 14:45:35 举报
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现在价格涨了,  之前是价格实惠,面过得去。现在没优势了
发表于: 2022-05-30 21:01:07 举报
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我每次去爆鱼只要鱼头
发表于: 2022-05-31 10:26:15 举报
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这几碗面条,看起来远不如我自己烧的
发表于: 2022-06-12 12:00:06 举报
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看到楼主的帖子,放心了,也就这个水平

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发表于: 2022-06-23 06:02:25 举报
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