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端午节除了吃粽子绿豆糕也必不可少,自己做几枚凉凉的沙沙的

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端午节除了吃粽子,绿豆糕也是必不可少的,据说是因为春夏交接,天气渐热,多吃绿豆清热解暑,沁人心脾,缓解焦躁情绪。并且“糕”与“高”同音,寓意美好的祝福。绿豆糕自己在家也可以做,话不多说,直接上图

食材:500g去皮绿豆、250ml牛奶、60g白糖、70g奶粉、80g黄油,荔浦芋头适量

做法步骤:

第一步:准备一斤去皮绿豆,没有的也可以用普通的绿豆泡发之后给它去皮,去皮绿豆放到清水里淘洗两遍,再浸泡6小时。天热可以放冰箱里浸泡,不然你将可能会得到一盆豆芽菜



第二步:泡好的绿豆隔水蒸,中火转小火,一般40分钟左右,蒸到一捏成泥就好了,蒸好的绿豆放到料理机中,加上250ml牛奶、60g白糖打成细腻的泥,多打几遍,打的时间越长,口感越细腻。


第三步:芋泥需要提前把荔浦芋头蒸熟,加入少量牛奶和紫薯粉调色,料理机打成泥备用。将打好的绿豆泥分一半,倒到不粘锅里,加上35g的奶粉搅拌均匀,然后加入40g黄油,开小火不停的搅拌至融化,这是最考验臂力和耐心的一步,使出大力水水的劲儿炒到“天荒地老,怀疑人生”就差不多了。最终炒至绿豆泥抱团,不粘锅也不沾刮刀就可以了,出锅。另一半绿豆泥,同样加入35G奶粉和40克黄油,将芋泥和绿豆泥搅拌均匀一起炒制,放微凉后戴上手套揉搓一下,口感更好。





第四步:分成50g一个的小剂子,搓圆,放到模具中按压一下,找一个平底的地方挤压成型即可脱模,没有模具可以用手整理成方块。也可以加入你喜欢的馅料,比如红豆沙什么的。





第五步:做好彻底冷却后装入密封包装袋,防止水分蒸发后口感发硬,放冰箱保鲜保存,一般吃两天没问题。




小贴士:

1、买去皮的绿豆比较省事,如果带皮的话,得先把绿豆皮去掉,如果没有料理机的,可以把蒸绿豆再用工具捣碎后过筛的办法,但这个过筛的步骤耗时耗力。

2、甜度可以按自己的喜好增减,可以制作原味的,也可以添加自己喜欢的果干和馅料,比如蔓越莓啥的。

自己做的绿豆糕细腻绵软,清甜不腻。包装得有仪式感,带一份去单位投喂同事们~

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发表于: 2022-05-25 16:03:46 举报
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