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几步教你做剁椒鱼头

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离线njw1027
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楼主  
学做剁椒鱼头
        春,寒气逼人,内心潮润,做一道火辣辣的小菜,驱驱寒烧烧心,剁椒鱼头你可试试是否行。
1.选鲜活大鱼头半个,除去黑色内膜等洗净。
2.在背部斜划几刀,将料酒、盐、姜片、葱根撒上,腌制约20分钟后再洗净。
3.将剁椒加入适量高度白酒和白糖(这很关键)拌匀后铺在处理好的鱼头上。
4.锅水烧开,放入鱼头大火隔水蒸约20分。
5.起锅撒上葱花,淋几滴蒸鱼豉油,将适量的油烧热浇上。
6.味道怎么样,看一扫而光的效果就行。

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一点茉莉香 好评 +1 APP点赞 前天 07:14
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发表于: 2017-04-17 18:10:57 举报
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剁椒应该先放油里爆出香味后在盖在鱼头上,另外剁椒鱼头是不应该用蒸鱼豉否则就淡化了剁椒本身的咸鲜味了。
砖不在猛,有准则灵;帖不在多,有趣就行;斯是茶坊,唯闻品茗;谈笑有菜鸟,往来多大虾;可以会挚友,读妙文;既点评国事,亦招惹色情,唯聊天为大;美眉曰:何陋之有?
发表于: 2017-04-17 19:00:14 举报
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白鲢头没肉   要用花鲢头

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发表于: 2017-04-17 19:21:04 举报
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发表于: 2017-04-18 09:38:48 举报
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发表于: 2017-04-18 21:16:13 举报
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泊客:剁椒应该先放油里爆出香味后在盖在鱼头上,另外剁椒鱼头是不应该用蒸鱼豉否则就淡化了剁椒本身的咸鲜味了。
 (2017-04-17 19:00) 

每人有自己的创新

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发表于: 2017-04-18 21:59:02 举报
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发表于: 2017-04-22 20:47:39 举报
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