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自己在家麻辣小龙虾,红烧排骨,葱油鳊鱼等,多菜多图带讲解,求围观求精华

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楼主   
     星期六打算自己亲自做菜,特意起了个早,去了趟菜市买回了以下食材:
     最近在群里群外都很火的龙虾,这龙虾是商户们选出来的大个龙虾,本想自己挑选青壳的,但是那位大婶不给挑选,于是青壳红壳一起称了两斤,18一斤。大婶免费去头去泥筋(说一下,这样买回家后省去了不少时间),买回家后用水清洗了几遍,清洗去杂物。再用牙刷把每个龙虾的腹部仔细的刷了几遍,然后清水泡养一会。


排骨两根,买的时候叫商户们把排骨剁成大小一样的,免得回家后自己剁,洗干净后待用。



鳊鱼一条,也是叫卖鱼的杀干净,回家洗净割上几刀用盐腌制待用。


小土豆若干,洗净后待用


瓠子一根


食材说完了,下面简单说一下制作过程
麻辣小龙虾:
小龙虾根据个人口味准备好辣椒花椒等。
我准备的龙虾作料:

铁锅倒入色拉油烧热后,放入准备好的作料煸出香味,然后倒入沥干水后小龙虾,快速翻炒,变色后倒入老抽,料酒,盐,糖,加水大火煮开后用温和煮十分钟。出锅前撒入葱花或香菜即可装盘。


红烧排骨
将准备好的葱姜在油锅煸出香味,倒入排骨翻炒至变色,放入八角,盐,糖,老抽,料酒 ,加水大火烧开后改为小火,一直闷到汤汁快完的时候大火收汁就可以了。
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IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 09:26:12 举报
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IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 09:31:56 举报
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IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 09:37:31 举报
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聪聪这个必须叫花花给你加精~~~~
IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 10:02:13 举报
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其实不是想直播,而是第一次发帖点错键盘发了出去,哈哈。下面继续:
葱油鳊鱼:
把葱花切碎,将腌制的鳊鱼用水冲干净,锅内倒入冷水,放入准备好的作料,葱段姜片花椒,大火烧开后,放入鳊鱼,倒点料酒,盖盖子烧开,看到鱼的眼珠子凸出来了,理论上这条鳊鱼就熟了,捞起装盘,在鱼身上均匀的撒上葱花,然后锅内放入猪油,烧热后均匀淋在葱花上就可以了,喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒。

咸肉炒瓠子
咸肉切片,瓠子乱刀块,热油后放入咸肉煸出香味后倒入瓠子翻炒,加盐,料酒,变色后加少许水盖盖闷一下,起锅之前加点青辣椒点缀一下就可以了出锅了。
IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 10:22:43 举报
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椒盐土豆
现在新鲜土豆上市了,选购一些小一点的土豆,剥皮洗净后放入锅内加冷水加盐煮熟(一定要煮熟透),煮熟后捞起用刀面一个个拍扁,如果不煮熟透的话,拍扁后就会散。然后锅内多放入色拉油,待油温上来后,把拍扁后的小土豆一个个放进去两面煎黄,然后倒出多余的油,撒入葱花后一边翻炒一边加入椒盐,椒盐根据自己口味可多可少,然后就可以吃了。这道菜建议有时间的朋友做一下,味道很好。
1条评分好评+1
rechel 好评 +1 PC评分 2013-05-08
IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 10:33:22 举报
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其实不是想直播,而是第一次发帖点错键盘发了出去,哈哈。
IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 11:36:05 举报
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其实不是想直播,而是第一次发帖点错键盘发了出去,哈哈。
IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 11:36:33 举报
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会吹牛de帅气猪:聪聪这个必须叫花花给你加精~~~~ (2013-05-06 10:02) 

我可叫不动哦
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花泽累 好评 +3 PC评分 2013-05-08
IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 11:37:50 举报
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炯炯侠:很不错哦。[表情]  (2013-05-06 10:51) 

谢谢鼓励
IP: 浙江   发表于: 2013-05-06 11:38:13 举报
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